Une belle recette pour souligner la saison des pommes

Qui dit saison des pommes, dit définitivement recettes sucrées telles que des tartes, de bonnes croustades et de délicieuses … crêpes aux pommes! Et pourquoi ne pas réinventer cette tradition en incorporant le sirop de dattes (plutôt quer le sirop d’érable) dans cette recette? Succès garanti!

Ingrédients :

POUR LA PÂTE À CRÊPES:

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre de dattes
  • 3 œufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola ou de beurre

POUR LES POMMES CARAMÉLISÉES:

  • 4 pommes Granny Smith ou Cortland
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre  de dattes

POUR LA SAUCE AU SIROP DE DATTES:

  • 250 ml (1 tasse) de sirop de dattes
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait concentré sucré

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à crêpes.
  2. Dans un autre récipient, fouetter  les œufs avec le lait et incorporer progressivement ce mélange aux ingrédients secs. Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  3. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  4. Peler les pommes et les tailler en quartiers.
  5. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les quartiers de pommes. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Saupoudrer de sucre de dattes et faire caraméliser les pommes en prolongeant la cuisson d’une minute. Réserver.
  6. Pour la sauce, porter à ébullition le sirop de dattes avec le lait concentré. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux. Réserver.
  7. Au moment de cuire les crêpes, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Remuer la pâte à crêpes.
  8. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte et incliner la poêle dans tous les sens pour bien couvrir le fond.
  9. Cuire des deux côtés.
  10. Servir avec les pommes caramélisées et napper de la sauce au sirop de dattes

Déguster !

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