Une recette traditionnelle aux saveurs modernes
Découvrez une version revisitée de la chakchouka tunisienne, ce plat emblématique du Maghreb, en l’associant à un ingrédient moderne : l’orzo sans gluten. Mariant légumes du soleil, épices savoureuses, et une touche d’originalité avec le sel fou, cette recette est idéale pour un repas sain, parfumé et naturellement sans gluten.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la chakchouka :
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert, coupés en lamelles
- 4 tomates mûres, pelées et concassées (ou 400 g de tomates concassées en conserve)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment ou harissa (facultatif)
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de Sel Fou (mélange d’épices, herbes et sel marin)
- Poivre noir au goût
- Persil frais pour la garniture
Pour l’orzo sans gluten :
- 200 g d’orzo sans gluten (pâtes en forme de riz, souvent à base de maïs ou riz)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre d’eau
Étapes de préparation de l'orzo sans gluten
Un orzo succulent en moins de 12 minutes
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Porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel.
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Ajouter l’orzo sans gluten de Création Delicia et cuire selon les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes).
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Bien égoutter, rincer abondamment, ajouter un filet d’huile d’olive et réserver au chaud.
Préparer la chakchouka
Une explosion de couleurs et de saveurs
- Dans une poêle profonde, faire chauffer l’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les poivrons et cuire 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate. Laisser mijoter 10 minutes.
- Assaisonner avec paprika, cumin, poivre et de sel fou. Ajuster la quantité selon vos goûts.
- Casser délicatement les œufs sur la préparation. Couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants (ou selon votre préférence).
3. Dressage
Une assiette équilibrée et appétissante
- Disposer une portion d’orzo sans gluten dans une assiette creuse.
- Verser généreusement de la chakchouka par-dessus.
- Garnir de persil frais haché.
- Servir bien chaud, accompagné éventuellement de pain sans gluten.
Histoire de la chakchouka : un plat voyageur
La chakchouka (ou shakshuka) est un plat ancestral originaire du Maghreb, notamment de Tunisie. Son nom vient de l’arabe dialectal signifiant “mélange”. Historiquement cuisinée dans les foyers modestes avec les légumes disponibles, elle s’est imposée comme un plat populaire, nourrissant et convivial. Elle a ensuite conquis le Moyen-Orient et même l’Europe, où elle est aujourd’hui servie dans les brunchs branchés. Chaque région y apporte sa touche – ajout d’œufs, de merguez, de fromage ou d’épices locales.
L'orzo sans gluten de Création Delicia, une pâte sans gluten parfaite pour accompagner la Chakchouka, soupes et salades froides !
À propos de l'Orzo Sans Gluten
L’orzo sans gluten de Création Delicia est une alternative idéale aux pâtes traditionnelles. Fabriqué à base de maïs ou de riz, il offre une texture fondante et légère. Dans cette recette, il remplace à merveille le pain ou la semoule, rendant le plat accessible aux personnes intolérantes au gluten tout en ajoutant une touche moderne à une tradition ancienne.
L'ingrédient qui fait la différence : le Sel Fou
Le sel fou est un condiment composé de sel marin, d’herbes aromatiques (thym, romarin, laurier), et parfois d’épices comme le piment ou le poivre. Il apporte à la chakchouka un assaisonnement équilibré, rehaussant les saveurs naturelles des légumes sans les dominer. À avoir absolument dans votre cuisine pour une touche "wow" instantanée !
