Une recette rapide, savoureuse et sans gluten, idéale pour un dîner léger ou un repas chic
Cette recette de saumon grillé élaboré avec notre orzo sans gluten séduit par sa simplicité, sa rapidité et sa grande flexibilité. Facile à préparer en moins de 30 minutes, elle s’adapte parfaitement aux produits de saison. À l'été, le saumon frais est une option saine et savoureuse, tandis que pendant la saison du homard (printemps au Québec), vous pouvez remplacer le saumon par du homard grillé sans changer la structure du plat. Il suffit de substituer les filets de saumon par des queues de homard déjà cuites et légèrement grillées avec la même marinade. Une variante élégante et raffinée, idéale pour un dîner festif ou un repas gastronomique sans gluten.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour le saumon :
- 2 filets de saumon (150-200 g chacun)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c. à café d’ail émincé
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
Pour l’orzo sans gluten :
- 150 g d’orzo sans gluten (à base de riz ou maïs)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail émincée
- 300 ml de bouillon de légumes (sans gluten)
- 1 poignée de pousses d’épinards frais
- Zeste de citron (facultatif)
-
Sel et poivre
Préparation
Étape 1 – Préparer le saumon grillé
- Préchauffez votre poêle-gril ou barbecue à feu moyen-vif.
- Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement les filets de saumon avec la marinade.
- Faites griller le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur) jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Option Homard : Remplacez le saumon par 1 queue de homard par personne. Faites-les bouillir 5 minutes, puis badigeonnez de la même marinade et grillez-les 2-3 minutes pour un goût fumé exquis.
Étape 2 – Cuisson de l’orzo sans gluten
- Portez à ébullition 3/4 litre d'eau.
- Ajoutez une portion d'orzo sans gluten (85 g).
- Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez l’orzo sans gluten cuit, remuez 1 minute.
- Versez le bouillon de légumes.
- Faites cuire à feu moyen 10 à 12 minutes jusqu’à absorption.
- Incorporez les pousses d’épinards en fin de cuisson. Ajustez l’assaisonnement.
- Ajoutez un zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Dressage
Déposez un lit d’orzo sans gluten crémeux dans l’assiette, placez le filet de saumon grillé (ou la queue de homard) par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou d’un jus de citron frais.
Bon appétit !
